素食减肥法当然是有效的，但也并非每一种素食都会让你瘦，而且吃的不对，还影响身体健康。素食主要包括蔬果，蔬菜本身脂肪少，热量低，但是蔬菜的口感较差，为了让蔬菜吃起来更美味，人们在烹饪蔬菜时候会添加大量的盐油，这样一来，人们不知不觉中就摄入了大量的脂肪。此外，没有肉类，单吃蔬菜人们会比较难饱，为了填饱肚子，人们就会比平常多吃许多的蔬菜。蔬菜吸油，进食大量蔬菜同时也摄入了不少油脂，人就容易发胖。

　　蔬果虽然营养丰富，但是并不能满足人体所需的所有营养。人体代谢需要大量的蛋白质，而蛋白质还是从肉类、蛋类这些天然食物中摄取。长期吃素，蛋白质摄入不足，会影响人的新陈代谢，不利于脂肪燃烧。

　　不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。

　　那到底在生活中我们应该怎样吃素才能吃得健康？

　　一餐当中素食占三分之二即可，有利于降低癌症的发生风险，而常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，对健康非常有益。

　　一周的饮食啊内，可以一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食，这样荤素合理搭配，既避免了过多的脂肪油脂摄入，同时又使营养全面，这才是养生益寿之道。